Popis společnosti
Příroda je moudrá a proto nás inspiruje. Věříme, že v ní lze nalézt vše, co je třeba. Základem každé naší skleničky je prvotřídní ovoce. U extra jamů si většinou držíme standart 80% obsahu ovoce v každé skleničce. Při přípravě marmelád z bio citrusů je potřeba použít cukru více. U citrusových marmelád se tedy pohybujeme mezi 60 - 70 % obsahem bio citrusů.
Pro výrobu sirupů, marmelád, chutney a dalších produktů je pro nás základem vybrat ty nejlepší suroviny. V daném ročním období vaříme z toho, co právě dozrává. Hledáme zdroje, které jsou nám co nejblíže. Jihomoravské sady, zahrady, pole, louky i lesy ... tam všude je možné najít kvalitní a čerstvé ovoce, zeleninu a byliny. V měsících, kdy není na Moravě co sklízet využíváme našich kontaktů v jižní Itálii, na Sicílii a v sousedním Rakousku, odkud zpracováváme exotické ovoce prvotřídní bio kvality.
Našim cílem je dodat do marmelády nebo džemu co nejnižší množství přírodního sladidla, tedy třtinového cukru, bílého cukru nebo medu.
Nejraději používáme Dry Demerara Mauricius jantarově žluté barvy, která dokazuje přítomnost blahodárné melasy. Tam, kde bychom příliš změnili barvu či intenzitu původní ovocné chuti přidáme minimální množství cukru bíleho.
Cukr plní kromě sladidla především roli přírodního konzervantu. Z našeho pohledu je to lepší varianta než náhražky jako chemické konzervanty či glukózo-fruktózové sirupy a koncentráty, které našemu tělu rozhodně neprospívají. Cukru se snažíme používat minimum a kde je to možné, úplně ho vynecháme. U našich marmelád máte zkrátka vždy jistotu, že jsou plné kvalitního ovoce.
Do našich výrobků přidáváme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu. Ta slouží jako přírodní konzervant a dokonale zastoupí kyselinu citrónovou v prášku. Neobsahuje-li ovoce dostatečné množství pektinu, aby samo "zželírovalo", přidáváme do marmelád a džemů čistý přírodní citrusový pektin.
Kyselinu citronovou ve formě prášku přidáváme pouze do sirupů, které mají oproti džemům mnohem tekutější konzistenci a je proto potřeba je šetrně konzervovat. Celé to nakonec pojistíme šetrnou pasterací, abychom měli jistotu, že k vám skleničky a lahve se sirupy dorazí v top kvalitě.
Klíčová slova
Kategorie
Kontaktní údaje
Poštovní 144, Dolní Dunajovice, 69185
Web
www.violka.net
Kontaktní osoba
Veronika Bryjová - majitelka
Telefonický kontakt
776 815 745
info@violka.net
Sociální sítě
www.facebook.com/yummyViolka
Otevírací doba
Dle telefonické domluvy.